En Mapa del Café no prometemos certezas sobre lo que vas a sentir en la taza. Registramos variables: aroma, acidez, textura y temperatura de servicio, con fichas reutilizables y un mapa visual que ordena cada taza según sus atributos. La percepción cambia con el método, el momento de la cata y el calor del líquido, y esa variabilidad es justamente lo que anotamos. El contenido es educativo, se apoya en vocabulario común y no impone conclusiones: cada persona compara y saca las suyas.
Estas precisiones existen para evitar lecturas forzadas. No son reglas de cata ni un método cerrado: son el marco con el que se escriben las fichas y los mapas de este proyecto. Si algo no está definido aquí, conviene anotarlo como observación propia y no como criterio del sitio.
Registrar es anotar lo que se percibe en una taza concreta, en un momento concreto. No es medir con instrumentos ni certificar calidad. Cuando una ficha dice "acidez media", se refiere a una impresión comparada con otras tazas ya anotadas por la misma persona, no a un valor absoluto.
La temperatura de servicio se anota como referencia del momento en que se probó. Un mismo café cambia mientras se enfría, así que dos fichas del mismo lote pueden diferir sin que ninguna esté mal. Si no se midió, se indica "sin dato" en lugar de estimar.
Los términos de aroma, acidez y textura que aparecen en las fichas buscan ser útiles para comparar, no reemplazar la forma en que cada persona describe lo que siente. Se puede usar otro vocabulario siempre que quede claro a qué se refiere.
Mapa del Café es un proyecto ficticio con sede en Córdoba. El contenido es educativo y no promete resultados, certificaciones ni mejoras garantizadas en la taza. Las fichas y los mapas son herramientas de trabajo personal, no un veredicto sobre un café.
Las fichas pueden reutilizarse para uso propio, en clases o en cuadernos de cata, citando el origen del formato. No se autoriza presentarlas como resultado de una evaluación oficial ni atribuirles conclusiones que el propio registro no sostiene. Si una comparación entre métodos parece contradecir una ficha anterior, lo más razonable es revisar las variables anotadas antes de sacar una conclusión.